La production de denrées alimentaires est au centre des sociétés pré-industrielles, que ce soit par la culture ou par l'élevage. Sur le territoire...

Les causes des « crises de subsistance » sont variées. Si elles s'inscrivent dans un temps plus ou moins long (printemps humide, perte...

Le maire de Venouse l'affirme en 1899 : «Certains légumes qui autrefois n'étaient presque pas connus sont introduits dans les jardins :...

Le territoire du département de l'Yonne est naturellement ouvert aux innovations en matière d'agriculture.

Les XVIIIe et XIXe siècles sont ceux de...

Réunion à date fixe dédiée au commerce de produits spécifiques (une commune comme Sergines accueille une foire aux veaux gras tous les mardis), la...