La présence de tueries, lieux privés d'abattage des animaux, dans le coeur d'une ville pose de nombreux problèmes. L'accumulation des peaux de lapin dans le séchoir de la tuerie de Villeneuve-la-Guyard provoque des odeurs pestilentielles et un danger « pour la salubrité publique ». Ces établissements sont soumis au décret impérial du 15 octobre 1810 sur les « manufactures et ateliers qui répandent une odeur insalubre et incommode ». Les exploitants, comme M. Charrier doivent demander au préalable une autorisation d'exploiter à l'administration, qui se charge d'enquêter et de décréter si l'activité peut être maintenue.