Le grain est l'élément de base de l'alimentation humaine. Blé, orge, froment, méteil et avoine (pour les bêtes) constituent l'essentiel des...

Sous l'Ancien Régime, la boucherie tient une place centrale dans les villes. C'est à la fois le lieu de vente de la viande, et celui où les...

Durant l'Ancien Régime, la culture de la vigne est répandue sur tout le territoire ; elle est orientée vers la production de vin, pour des raisons...

Éléments primordiaux de l'alimentation quotidienne, le sel, le sucre et le lait, sont recherchés. Acheminés ou produits sur place, ces denrées ont...

Durant l'Ancien Régime, dans les villes, transformation des denrées et commercialisation des produits obtenus sont intimement liés. Les différents...