La conservation des hypothèques, embryon d'une administration naissante au XVIIIe siècle, a pour but d'enregistrer les changements de propriétaires des biens immobiliers, et d'en assurer la publicité. Les annonces parues dans les Affiches portent sur des ventes de biens (parcelles de terre ou de vigne, immeubles à usage d'habitation ou d'exploitation) qui restent locales, que les biens soient situés dans le bailliage de Sens ou à proximité.